베이킹 소다와 베이킹 파우더 차이점/ 베이킹 시 분량, 사용 방법

​​<베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이!!!! >
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- 베이킹 파우더는 위로 부풀게 해주고 소다는 옆으로 부풀게 해줌. 베이킹 파우더는 단독으로 가루만 쓰고, 베이킹 소다를 쓸 때는 산성 재료가 필요함. (이 때 레몬즙이나 식초같은 산성 재료는 중화되어 신맛이 안남)
보통 베이킹에서는 레몬즙을 씀.

- 베이킹 소다 = 중탄산 소다 = 중조

- 베이킹 소다 1/2t이 베이킹 파우더 2t랑 같음!
(베이킹 파우더가 소다의 4배 효과)

- 주의사항! (베이킹 소다는 산성재료와 같이 사용하는데 산성재료 종류나 양은 레시피에 따라 달라짐. 보통 레몬즙은 베이킹 소다의 2배!)

- 베이킹 소다는 건조 재료에, 레몬즙은 액체 재료에 같이 넣은 뒤 오븐에 넣기 직전에 섞어주는 게 좋음.

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베이킹 소다나 파우더는 발효과정이 없는 레시피에 쓰인다. 쿠키, 파이, 머핀 등. 보통 박력 쌀가루(밀가루는 박력분)를 사용한다.

식빵, 모닝빵 등 발효과정이 있는 레시피에는 드라이이스트나 생이스트 같은 누룩을 쓴다. 이때는 강력 쌀가루(강력분)을 사용함. 강력 쌀가루에도 글루텐 성분이 들어있다.

- 베이킹 파우더(소다), 이스트는 기본적으로 빵을 부풀게 하는 역할을 함.