자극적이지 않은 수제'피클' 만들기
요리하고 남은 야채들로 '피클'을 만들어두면 반찬으로 오래 두고 먹기 좋은 것 같다. ^^ 자극적이지 않은 피클을 만드려고 설탕과 식초 비율을 여러 번 바꿔 시도해본 결과 중요한 사실을 알게 되었다;; 피클을 만들 때, 설탕과 식초 비율은 같이 줄여야 한다는 점이다!!!!! 덜 달게 만드려고 설탕 양을 좀 줄였더니 피클이 너무 새콤해져서 먹기가 어려웠다. 덜 자극적인 피클을 만들고 싶다면 반드시 설탕과 식초 비율을 같이 줄이자! 설탕이 식초보다 덜 들어가면 너무 새콤해진다. ■ 재료 : 오이, 무, 비트, 양배추, 고추 등 여러 야채들, 물, 식초, 설탕, 굵은 소금, 피클링스파이스, 월계수잎, 피클병 1. 피클병 소독하기 피클병은 분리된 뚜껑을 돌려서 닫는 병과 고리를 걸어 닫는 병이 있는데 각각 장단..
2017. 8. 1.
초보도 쉽게 따라할 수 있는 '유린기' 레시피
쉐프인 남동생이 초보도 쉽게 따라할 수 있다며 유린기 레시피를 알려주었다~^^ '유린기' 하면 어려운 중식이 떠올라서 선뜻 도전하기 망설여지는데, 이 유린기 레시피는 정말 쉽다! 특히 유린기 소스가 맛있어서 종종 해먹는데, 진짜 밥도둑이다;; 다른 요리에도 응용 가능하다. 단지 닭다리살 발라내는 게 좀 귀찮지만 요리는 정말 금방 된다. ■ 재료 : 닭다리살 3~4편, 숙주나물 한줌 반, 깻잎 1장 또는 샐러드 믹스, 전분, 계란 노른자, 식용유■ 양념장 : 간장 4~5T, 생수 2T, 식초 2T, 설탕 1~2T, 마늘 1t, 청양고추 2개, 깨소금 참기름 약간, 레몬즙 약간(생략가능) 1. 닭다리살 분리, 편으로 썰어준다. 두꺼운 부분은 칼집을 낸다.2. 닭다리살을 우유에 10~15분 담가두었다 물로 헹..
2017. 8. 1.
