[간식, 아침메뉴, 베이킹] 소화가 잘 되는 견과 찹쌀 파이(머핀)
찹쌀로 만들어 이른 아침이나 저녁에도 부담없이 먹을 수 있는 찹쌀 파이(머핀) 레시피, 담백하고 견과류의 씹히는 맛이 누구나 좋아할 맛인 것 같다. 파이에 가까운데 먹기 좋게 실리콘 머핀 틀에 넣어 하나씩 먹을 수 있도록 하였다. '이밥차' 어플 레시피에서 약간 변형하였다. ■ 재료 : (작은 머핀틀 5~6개 분량) 찹쌀가루 320g, 베이킹파우더 0.3T, 견과류 80g, 달걀 2개, 소금 0.3T, 우유 200g, 설탕 3T 1. 찹쌀가루와 베이킹파우더는 섞어서 체에 내린다. 2. 마른 팬에 견과류를 살짝 볶아 굵게 다진다.3. 볼에 달걀을 넣고 푼 다음 우유와 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다.4. 1번에 2번와 3번을 넣어 섞는다.5. 실리콘 머핀 틀에 반죽을 80% 정도 채운다.6. 170도로 예..
2017. 8. 1.
다양한 샐러드 드레싱 소스 종류 및 비율 - 발사믹, 유자, 오리엔탈, 요거트, 흑임자, 들깨 드레싱 소스
◆ 발사믹 드레싱 소스 : 올리브 오일 3 : 발사믹 식초 1 : 꿀(올리고당)이나 설탕 1 : 양파 다진 것 약간(생략 가능) : 후추 약간◆ 유자 드레싱 소스 : 유자청 1~2T, 식초 약간◆ 오리엔탈 드레싱 소스 : 간장 4T, 식초 2~3T, 다진 마늘 1/2T, 꿀 2T(또는 설탕 절반), 참기름 1T, 통깨 약간◆ 요거트 드레싱 소스 : 무가당 플레인 요거트 1개, 꿀 2T(또는 설탕 절반), 레몬즙이나 과일 식초 1/2T◆ 들깨 드레싱 소스 : 들깨가루 3T, 마요네즈 2T, 올리브유 1T, 꿀 1T, 레몬청 1T(유자청), 식초 1T, 소금 3꼬집, 흑임자 1t(연근과 잘 어울리는데 일반 샐러드에 드레싱해서 먹어도 맛있는 듯, 단 들깨가루가 중요한데 국산으로만 먹다가 중국산으로 했더니 맛이..
2017. 8. 1.
자극적이지 않은 수제'피클' 만들기
요리하고 남은 야채들로 '피클'을 만들어두면 반찬으로 오래 두고 먹기 좋은 것 같다. ^^ 자극적이지 않은 피클을 만드려고 설탕과 식초 비율을 여러 번 바꿔 시도해본 결과 중요한 사실을 알게 되었다;; 피클을 만들 때, 설탕과 식초 비율은 같이 줄여야 한다는 점이다!!!!! 덜 달게 만드려고 설탕 양을 좀 줄였더니 피클이 너무 새콤해져서 먹기가 어려웠다. 덜 자극적인 피클을 만들고 싶다면 반드시 설탕과 식초 비율을 같이 줄이자! 설탕이 식초보다 덜 들어가면 너무 새콤해진다. ■ 재료 : 오이, 무, 비트, 양배추, 고추 등 여러 야채들, 물, 식초, 설탕, 굵은 소금, 피클링스파이스, 월계수잎, 피클병 1. 피클병 소독하기 피클병은 분리된 뚜껑을 돌려서 닫는 병과 고리를 걸어 닫는 병이 있는데 각각 장단..
2017. 8. 1.
초보도 쉽게 따라할 수 있는 '유린기' 레시피
쉐프인 남동생이 초보도 쉽게 따라할 수 있다며 유린기 레시피를 알려주었다~^^ '유린기' 하면 어려운 중식이 떠올라서 선뜻 도전하기 망설여지는데, 이 유린기 레시피는 정말 쉽다! 특히 유린기 소스가 맛있어서 종종 해먹는데, 진짜 밥도둑이다;; 다른 요리에도 응용 가능하다. 단지 닭다리살 발라내는 게 좀 귀찮지만 요리는 정말 금방 된다. ■ 재료 : 닭다리살 3~4편, 숙주나물 한줌 반, 깻잎 1장 또는 샐러드 믹스, 전분, 계란 노른자, 식용유■ 양념장 : 간장 4~5T, 생수 2T, 식초 2T, 설탕 1~2T, 마늘 1t, 청양고추 2개, 깨소금 참기름 약간, 레몬즙 약간(생략가능) 1. 닭다리살 분리, 편으로 썰어준다. 두꺼운 부분은 칼집을 낸다.2. 닭다리살을 우유에 10~15분 담가두었다 물로 헹..
2017. 8. 1.